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简约可乐鸡翅
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白月光-呀

上学时喝可乐是玩魔兽的标配。舍友玩着魔兽一起分享一大瓶可乐，大概就是我的青春。用可乐炖个鸡翅既养生又有青春回忆。

时间:10-30分钟
食材
鸡翅 12个
可乐 500ml
大葱 3段
姜 半个
盐 3匙
料酒 3匙
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    先解冻再清洗鸡翅
  • 步骤 2/6
    煮沸一锅水，放入3段葱、一些姜、料酒3勺、一勺盐（不喜欢姜可以放1勺白酒或者1.5勺葡萄酒。放这些都是为了去腥）大火煮5分钟（出血水可以不撇沫子）5分钟后用夹子或者筷子拣出鸡翅放入冰水（利用热胀冷缩原理，肉质更细嫩）盛盘控干或用厨房用纸吸干水分，在鸡皮处划两刀（方便炖煮入味）刀刃感觉到骨头即可。
  • 步骤 3/6
    把锅烧热，倒入适量油，转锅使锅壁沾上油。
  • 步骤 4/6
    热锅凉油开大火等30秒关火，用夹子或筷子把控干水分的鸡翅均匀码入锅中，鸡皮部分朝下。（关火是让厨房小白容易控制油温，不烫手）开中火，煎的过程转动锅，使鸡翅油煎均匀避免锅壁鸡翅糊了。等鸡翅煎黄后关火翻面。然后再开中火斟酌时间翻开看是否焦黄。
  • 步骤 5/6
    等鸡翅两面都焦黄，倒入可乐没过鸡翅，根据自己口味放黄豆酱油、盐、姜。搅拌一下，盖上锅盖中火炖煮15分钟。（姜可换成葡萄酒1勺，不能放白酒和料酒会破坏可乐的味道。水果做的其他淡酒也可以。放黄豆酱油是因为黄豆与鸡翅合味柔和不冲突）随时看锅，小心溢出！
  • 步骤 6/6
    15分钟后如果还有汤汁可开大火收汁。收汁时要不时搅拌以免粘锅糊了，码盘。
小贴士

我是偏寒体质姜放的比较多，如果体质偏热或者不喜姜味可以不放，根据个人体质来调整姜的用量。

发布于 2018-10-16
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