搜索菜谱、食材
自制美味广东叉烧
6.5万 热度 58 收藏
菏云抗成瘸

自从爸爸给我做过这个美味叉烧之后，就上瘾了，哈尼也好喜欢吃的～这也成为了我的一个拿手好菜了～传统的叉烧是烧做的，其实也可以用微波炉或者烤炉做～鉴于家里只有电磁炉，那就只好将就了～不粘锅是才是最重要的。

时间:10-30分钟
食材
五花肉 500g
叉烧酱 适量
耗油 适量
酱油 半勺
生粉 2勺
白砂糖 2勺
蜂蜜 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    五花肉宽大概在2～3cm左右，因为锅小，我就把长的五花切成两块了。将糖，生粉，酱油倒到五花上，可以直接用手将调料拌匀，让整块肉都占有酱料。再放入蚝油和叉烧酱，叉烧酱可以多放些～
  • 步骤 2/8
    拌好后，用手给肉按摩一下，或者捣蒜的棒子稍稍的锤均匀，这样会让肉吃起来口感更好。之后就可以放冰箱里腌一个晚上啦～最少也要三四小时才入味的呢。
  • 步骤 3/8
    我用的是这个叉烧酱，有点甜味，叉烧味很浓～不太咸，正好搭配酱油蚝油调味～
  • 步骤 4/8
    把肉肉从冰箱里拿出来，颜色变深了～就是入味了哦～可以准备下锅了～
  • 步骤 5/8
    放一点点油，少一些就可以，因为五花本来就很多肥肉，油要引出肥油会没那么腻。用慢火慢慢煎，先煎完一边再翻面。注重火候不要糊了。也要注意不要煎不熟，检验熟没的方法，可以用筷子戳最厚的部位，肥瘦都要戳，容易戳入就是基本熟了～
  • 步骤 6/8
    确认煎熟了之后，给肉肉两边涂上蜂蜜，再稍微煎1分钟就可以出锅了～上砧板了！砧板用热水冲洗过后晾干再切，如果有熟食专用就最好咯～要小心烫！
  • 步骤 7/8
    记住，糊了的部分要切掉不要，第一不健康，第二会有苦味。尽量切薄片～
  • 步骤 8/8
    肉肉切好就可以摆盘咯～最后，给还有酱的锅里加一点点的水，煮沸，稍微搅拌一下，煮成一般浓稠状，浇到肉肉上面。有新鲜柠檬可以挤点汁哦～超级好吃的叉烧好了，拌饭吃很美味有木有～！
小贴士

煎糊了的部分要用刀切掉不要。蜂蜜最后才下。切片的时候，越薄越好。酱汁可以调味～

发布于 2018-07-16
评论
相关菜谱