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饮茶必点-广式凤爪
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小汤圆gnaw

囡囡太不喜欢去喝茶，但每次喝茶必点，就是凤爪，吃完一笼又一笼，停不下口。说真，一笼就那2、3个鸡爪子要差不多20大元，又吃不饱，也未免太贵了吧！只要有耐心，我也一样做得出来

时间:1-2小时
食材
鸡爪 750g
生抽 2汤匙
老抽 1汤匙
蒜 4瓣
姜 一小块切丝
豆豉 20g
花生 适量
八角 1只
干红辣椒 1只
红糖 15g
盐 2g
白醋 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    凤爪清洗干净，剪去小指用；加冷水及2汤匙白醋下锅，一起煮5分钟
  • 步骤 2/7
    倒出，沥干水
  • 步骤 3/7
    下能浸过凤爪的油量入锅，煮至起泡，放进已沥干（或用厨房纸擦干）水的凤爪，小火慢炸。炸时最好做全身保护，以免被滚烫的油星溅起毁容
  • 步骤 4/7
    炸左金黄色捞起，放冷水中泡约一小时至发涨
  • 步骤 5/7
    热锅下油，放入蒜、豆鼓、姜、八角、辣椒炒至有香味；依次加入生抽、老抽、糖、盐，炒匀，加入已泡的凤爪，再拌匀
  • 步骤 6/7
    花生铺底，凤爪在上，中火蒸一小时左右。
  • 步骤 7/7
    开动，一次吃过满足
发布于 2018-09-12
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