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话梅陈皮鸭
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叶亡命天涯

鸭肉是凉性的滋阴的食物。所以夏天适合吃鸭肉，也就是说在夏天比较虚的季节用它来消暑滋补是最好不过的了。我最忌讳食动物的皮，所以一般都会选择鸭腿，而且腿部的皮相对来说要紧致一些。夏天的开胃菜不一定是凉拌的瓜果蔬菜，这道鸭肉加入了陈皮和九制话梅提它特有自然的酸甜香味，绝对赞~

时间:30分钟-1小时
食材
鸭腿 750克
油 适量
生姜 适量
生抽 适量
小葱 适量
九制话梅 适量
陈皮 适量
八角 适量
冰糖 适量
料酒 适量
老抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鸭腿洗净
  • 步骤 2/12
    冷水下锅焯水后捞起洗净
  • 步骤 3/12
    准备调料（陈皮，九制话梅，生姜片 ，八角 ，冰糖）
  • 步骤 4/12
    锅内倒入少量底油，热锅温油下锅鸭腿煎香
  • 步骤 5/12
    加入八角和生姜片爆香
  • 步骤 6/12
    加入料酒
  • 步骤 7/12
    加入生抽和老抽
  • 步骤 8/12
    再把其它的调料全部倒入
  • 步骤 9/12
    加入开水，水量能浸没食物最佳，等开后把表面的泡沫撇去盖上转小火半小时
  • 步骤 10/12
    之后打开转大火收汁水
  • 步骤 11/12
    汁水收到最后3分之一熄火
  • 步骤 12/12
    待凉后斩块最后把汁水淋在鸭肉上，撒上葱花上桌
小贴士

1.鸭腿先用小火煎香，这样的鸭肉口感更香

2，汁水不要收干，整个鸭腿烧的，里面不一定全部入味，把汁水淋上味道更佳。

3.话梅要用九制话梅最佳

发布于 2018-12-12
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