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步骤 1/35
肉末与鲜虾备用。
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步骤 2/35
虾仁取出虾肠。
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步骤 3/35
然后放在砧板上用刀拍几下，我家比较喜欢吃带颗粒的虾所以没有剁，其实拍了也成虾蓉了不剁也可以。
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步骤 4/35
虾仁拍好后放入肉末里。
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步骤 5/35
虾蓉与肉末拌均匀。
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步骤 6/35
后放入胡椒粉。
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步骤 7/35
放入生抽。
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步骤 8/35
放入食油。
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步骤 9/35
放入鱼露。
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步骤 10/35
放入胡萝卜丁拌均匀，盖上保鲜膜放入冷藏腌制入味。
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步骤 11/35
紫甘蓝搅拌后挤出紫甘蓝汁，紫甘蓝汁是用来染色的。
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步骤 12/35
澄粉和玉米淀粉称重好后混合均匀，倒入热开水边倒边用筷子搅拌均匀。
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步骤 13/35
然后盖上盖子焖5分钟后取出用双手揉捏至细腻的面团。
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步骤 14/35
揉好后加入猪油继续将猪油揉均匀，揉好后均匀的分开两个面团。
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步骤 15/35
取一个面团放入少许的紫甘蓝汁，要注意不能过多否则面团会太湿。
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步骤 16/35
面团上色后用双手搓成长条形。
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步骤 17/35
用刮板轻轻的划上分割刀痕。
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步骤 18/35
按照划痕切出小面团。
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步骤 19/35
小面团揉成圆形。
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步骤 20/35
将紫色的面团轻轻的搓成长条形，不需要很长。
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步骤 21/35
围成小圈，记得收口要捏好否则擀面的时候会裂开，圈圈的大小是可以放入白色面团即可。
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步骤 22/35
把白色面团放入紫色圆面团里。
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步骤 23/35
轻轻的用手掌压扁。
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步骤 24/35
压好后用擀面杖把面团擀成水饺皮大小，但是不要像水饺皮这么薄稍微擀的厚一点点。
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步骤 25/35
擀好后用刮板刮起来。放入少许肉馅。
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步骤 26/35
包成4个角。
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步骤 27/35
将每个角的上口轻轻捏紧，再把面皮的内侧用水果刀的背面划个叶子的痕线。
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步骤 28/35
划好后在叶子的底部稍微往内侧捏一捏，捏好后将叶子往右边轻轻的翻上就可以了。其与的3个角重复这个步骤，整个过程必须很轻的动作。最后在中心上用很小的白色面团揉成圆形放入中心，再用水果刀划出花蕊。
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步骤 29/35
全部都捏好后用胡萝卜片垫底。
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步骤 30/35
开水入锅中大火蒸10分钟即可。如果10分钟后饺子不透明的话可以多蒸2-4分钟。
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步骤 31/35
成品。
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步骤 32/35
成品。
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步骤 33/35
成品。
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步骤 34/35
成品。
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步骤 35/35
成品。