ღ 蒜苔是什么？蒜台是蒜在成熟之后，从植株的正中间生长出来的花茎，这时候的蒜叶已经硬化，是不可食用的。因为蒜极少生病，也不用农药，所以只要水分养料充足，过冬回暖之后，它会生长得非常迅速。换句话说，蒜苔是天生的绿色食品。
1. 做这道菜不用放盐，因为豆瓣酱的口味本身就比较咸。
2. 肉末顺一个方向搅打上劲。