加醋炒的圆白菜，多了绝妙的清爽脆感。
其实蔬菜加醋调味是非常合拍，生菜沙拉是最好证明。但是绿色蔬菜一酸就糟，会发黄或转黑，白色系的蔬菜则没有此种困扰。
◆ 鸿喜菇烫不烫都可以，目的在滤去多余水分避免菜色过湿。
◆ 花椒增添麻感，随喜好添加。