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干煸茧蛹
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小跳酷酷一剑姢

今天老婆说想吃干煸茧蛹，一直忙，正好有时间／就买回来做

食材
蚕蛹 600g
胡萝卜 1只
青红椒 1个
树椒 5个
芹菜 适量
椒盐 适量
淀粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    选新鲜蚕蛹洗净
  • 步骤 2/9
    焯水三分钟
  • 步骤 3/9
    沥干水分，用剪子将蚕蛹剪成两半，去掉里面的黑色部分
  • 步骤 4/9
    备干淀粉，加入适量盐丶花椒粉调匀，不用太多盐，放入处理好的蚕蛹
  • 步骤 5/9
    入油锅炸，需要炸两次，第一次油温五成热，炸至定型捞出，油锅继续升温至八成热再进行炸制，当蚕蛹色泽金黄，外壳碰撞出现脆响声即可捞出沥油
  • 步骤 6/9
    将树椒丝放入油锅炸一下捞出
  • 步骤 7/9
    准备好辅料
  • 步骤 8/9
    锅内放底油煸香姜丝丶蒜片，大料，芹菜等其余辅料，煸炒三分钟
  • 步骤 9/9
    最后倒入已炸好的蚕蛹继续煸炒，并放入适量椒盐，起锅，完成！
发布于 2018-11-17
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