海蛋是衡阳特具地方传统习俗的一道风味菜，也是宴席和年夜饭不可或缺的一道菜。
衡阳海蛋成品制作方法：把鸭蛋打到大碗里，将香菇、荸荠、木耳、粉丝和瘦肉切碎，放入鸭蛋液中搅拌，放盐、味精香葱等调味，蒸熟切块。做汤料，做主菜，火锅都非常不错的。主料也可以根据自己的爱好调节，因为我的关系，荸荠不能吃，所以就没放了。
蒸的时间一定要长，不然怕不熟，一定要选择非常细的粉丝才可以。