嫩炒韭菜干丝
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查恒契诃夫

韭菜又名壮阳草、赶阳草、长生草、起阳草,韭菜属百合科植物韭的叶,多年生宿根蔬菜,原产东亚,我国栽培历史悠久,分布广泛,尤以东北所产者品质较佳,豆制品含有各个营养元素,补钙,含高蛋白!

韭菜干丝,将香干改刀成丝,需要一定刀工,这样做使为了香干也可入味,否则一大块香干没有味道,不可口!

时间:10分钟内
食材
韭菜 300g
香干 3小块
适量
半勺
味精 1/4勺
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    韭菜,香干,没有几个钱
  • 步骤 2/14
    一块香干,平行桌面片成三片,要一定刀工,多练就行
  • 步骤 3/14
    片好后将三片组装回去,变形金刚啊
  • 步骤 4/14
    然后开始切干丝,1mm厚即可
  • 步骤 5/14
    切出的是这个样子滴,小心放好,容易断条的
  • 步骤 6/14
    韭菜也切好
  • 步骤 7/14
    干丝入锅焯水,快速焯
  • 步骤 8/14
    过凉水,都散
  • 步骤 9/14
    沥水备用
  • 步骤 10/14
    热锅凉油
  • 步骤 11/14
    下入韭菜,迅速翻炒
  • 步骤 12/14
    下入盐,味精,快速翻炒均匀
  • 步骤 13/14
    下入干丝,切记,下入干丝后弃用手勺,只可以颠勺,颠勺均匀即可
  • 步骤 14/14
    盛出装盘,干丝完整
小贴士

两个难点,1.切干丝,要均匀,不能断条,2.下入干丝入锅后不可用手勺,只能颠勺,反复颠勺,直至均匀,这样才能出完整的干丝!

发布于 2022-12-24
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