马兰是一道尝春鲜的菜。
马兰头又名马兰，又名路边菊或田边菊、鸡儿肠、等。秋天摘嫩叶作蔬菜称马兰头。
这菜含有丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。有清热解毒、止血、散结消肿作用。对于防秋燥也是很不错的一道菜。
绿白相间红星点点，鲜香扑鼻美味可口
马兰头收拾干净后一定要冲洗、浸泡一小时以上，然后再次冲洗一下。可以尽可能的保持卫生。