鱿鱼，营养丰富，脂肪含量少，除了胆固醇高了些意外，相对来说是比较健康的食材，但鱿鱼是比较寡淡的，寡淡当然要用猛料，当鱿鱼遇到川香，无辣不欢，小清新立刻变身为辣妹，哎哟，不错哦，哇哈哈哈！处理鱿鱼是个麻烦事，多做做，熟练就好了！
交叉斜刀改刀鱿鱼，这是一个技术点，另外，鱿鱼炒的要快，炒老了不好吃，像皮条！