毛豆营养丰富均衡，含有有益的活性成分，经常食用，对女性保持苗条身材作用显著；对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。毛豆和西葫芦都是应季的蔬菜，搭在一块红烧使这道菜的营养更加丰富，味道也更好。
这道菜做法比较容易，首先得把肉先烧熟再烧菜，毛豆和西葫芦很快就可以烧熟。