白菜的口感好，营养价值高，故有“百菜不如白菜的说法”。白菜中所含丰富的粗纤维能促进肠胃蠕动，还可促进人体对动物蛋白的吸收消化。白菜 中还含有大量的维生素，在空气特别干燥的秋冬季节，多食白菜可以起到较好的护肤和养颜的效果，可有效地抵御寒风对皮肤的伤害。
黑木耳，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，有养血驻颜、祛病延年的功效，现代营养学家盛赞黑木耳味”素中之荤“，其营养价值可与动物性食物相媲美。
白菜梗用刀斜片成较薄的片，炒的时候入味儿且易熟，炒好之后吃起来脆嫩。