黑木耳含有特殊的胶质，可以清肠排毒。白菜含多种维生素、无机盐、纤维素等营养成分，有“百菜之王”的美誉。
这道菜黑白相间，颜色漂亮，口感爽脆，味道清淡，适合老人食用。
木耳和白菜同时放入热锅中，一直大火翻炒，白菜帮炒出水正好将木耳炖熟。