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莲蓉红枣磅蛋糕
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滴卧嗣陕唾

红枣蛋糕一直很经典，街边上总有很多卖红枣糕的铺子，很远就能闻到红枣的清甜味。尤其家里的老人和小朋友都很喜欢，所以自己动手做吧，让家人都羡慕你的好手艺。参考分量：图中11cmX6cmX3cm模具2个※

食材
黄油 50克
低筋面粉 65克
鸡蛋 1个
红糖 45克
红莲蓉 40克
红枣 4个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油软化后放入盆中，用手动打蛋器搅打均匀；
  • 步骤 2/11
    加入红糖；
  • 步骤 3/11
    继续顺着一个方向搅打均匀；
  • 步骤 4/11
    分3-4次加入鸡蛋液；
  • 步骤 5/11
    每次都要搅打到完全吸收再加入下一次，搅打完后应该是蓬松轻盈的奶油糊状；
  • 步骤 6/11
    接着加入红莲蓉，搅拌均匀；
  • 步骤 7/11
    将低粉和泡打粉混合筛入上面拌好的黄油糊中，用橡皮刮刀翻拌成均匀的面糊；
  • 步骤 8/11
    然后将干红枣提前泡软，然后切成小丁，加入面糊中，翻拌均匀；
  • 步骤 9/11
    将拌好的面糊装入模具中，大约八分满，用刮刀将表面轻轻抹平；（如果不是防粘模具，需要提前在模具内涂抹一层软化的黄油。）
  • 步骤 10/11
    烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤25分钟左右。
  • 步骤 11/11
    成品展示
小贴士

1、莲蓉馅可以换成枣泥馅，我用的是现成的莲蓉馅；

2、没有红糖，放白糖也可以。

※更多烘焙，关注我的公众号【马琳的点心书】

发布于 2023-09-27
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