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香味十足什锦两面黄
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忧郁filth
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食材
鸡蛋面 适量
虾仁 适量
鲜香菇 适量
豆芽 适量
胡萝卜 适量
韭黄 适量
蒜末 适量
洋葱 适量
水淀粉 适量
盐 适量
糖 适量
酱油 适量
水 适量
麻油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    虾仁洗干净，荷兰豆去蒂、撕掉老筋之后洗干净备用，鲜香菇去蒂切片，豆芽去根洗干净，韭黄洗干净切断备用。
  • 步骤 2/6
    锅里煮水（加一些盐和油）等水开了，把面条放下去煮，等水在煮开之后迅速把面条捞出来用冷水冲，等完全冲凉后，沥干水分。把面条松一下，加一些盐拌匀。
  • 步骤 3/6
    中火烧热平底锅，下两勺油烧热之后，把面条放进去，用筷子把面条整整松，弄成圆饼状就好了。我这个锅是20cm的圆锅，所以很容易煎成圆饼，如果锅大，就要小心些，等一面煎到金黄色，面就固定了，翻面煎第二面，两面都煎到金黄色盛起放盘子里备用。
  • 步骤 4/6
    锅里略烧热，下蒜末和洋葱爆香，然后按照顺序加入胡萝卜、鲜香菇、荷兰豆、韭黄、豆芽、虾仁炒熟，加3克左右的盐和3克左右的糖，大约半勺酱油，然后加入大约50毫升水煮开。
  • 步骤 5/6
    加入水淀粉勾个芡，等汤汁浓起来，淋在面饼上就好了。
  • 步骤 6/6
    吃的时候，在用筷子把面饼弄散，面条与材料和汤汁拌匀之后，味道就非常香了。
发布于 2022-06-10
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