洋葱，别名球葱、圆葱、玉葱、葱头等。洋葱含有前列腺素A，能降低外周血管阻力，降低血粘度，可用于降低血压、提神醒脑、缓解压力、预防感冒。此外，洋葱还能清除体内氧自由基，增强新陈代谢能力，抗衰老，预防骨质疏松，是适合中老年人的保健食物。有些人不喜欢洋葱的辛辣味，但炒好的洋葱味道清甜，味道蛮好的，一点也不辣。
1切洋葱容易辣眼睛。所以切的时候把刀冲下水，洋葱对半切后用水泡一下再切，会好很多。
2:由于我用的鸡蛋太小了，炒完都没看到蛋，建议拿大点的鸡蛋，或者先炒鸡蛋再炒洋葱。