Name: 青椒肥肠
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 肥肠 300g; 青椒 50g; 洋葱 50g; 油 适量; 盐 适量; 葱 适量; 姜 适量; 八角 适量; 料酒 适量; 老抽 适量; 蒸鱼豉油 适量

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青椒肥肠

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闯红灯

一直很喜欢吃肥肠，做得次数却非常少，街上买的怕不干净，自己洗吧，费时又费力，真没那个时间。妈妈知道我爱吃，总是把肥肠买好，细细洗干净，用水焯好，送来给我，然后我就给冻在冰箱里，想吃的时候，拿出一份，或用青椒炒、或用梅干菜红烧、或是给儿子下面条，各种做法都很喜欢，

食材

肥肠 300g

青椒 50g

洋葱 50g

油适量

盐适量

葱适量

姜适量

八角适量

料酒适量

老抽适量

蒸鱼豉油适量

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

肥肠是放在冰箱冷冻里的，解冻后，锅中烧热水焯一下洗净
步骤 2/13

重新放冷水，放入肥肠，再放入葱、姜、八角、尖椒、料酒煮开
步骤 3/13

加适量老抽和盐
步骤 4/13

改小火煮至筷子可轻松插透为止，大约1小时
步骤 5/13

煮好的肥肠切块
步骤 6/13

洋葱洗净切成瓣
步骤 7/13

青椒洗净，去蒂、籽，切块
步骤 8/13

锅中放适量油，放入洋葱和青椒
步骤 9/13

煸炒出香味
步骤 10/13

倒入肥肠
步骤 11/13

加入适量水、老抽和盐
步骤 12/13

煮5分钟左右以便入味
步骤 13/13

出锅前淋少许蒸鱼豉油

小贴士

1、肥肠不易熟，最好事先煮一下

2、最后淋少许蒸鱼豉油可提香增鲜，没有可不放

发布于 2022-03-12