蚕豆中含有大量钙、维生素C等，并且氨基酸种类较为齐全 有增强记忆力的健脑作用。蚕豆还有 降低胆固醇、预防心血管疾病、延缓动脉硬化。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一，它既可以炒菜、凉拌、又可以制成各种小食品，是一种大众食物。嫩蚕豆煮稀饭能和胃通便，所以经常吃对身体很好。
蚕豆很和肉炒八分熟再倒其他食材。
洋葱最好最后放，不破坏营养成分。