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干辣椒炒扁豆
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想喝醉

南方的扁豆现在是当季，市场售价也很便宜，与干辣椒炒来吃很清甜脆辣，超级下饭！

时间:10-30分钟
食材
扁豆 200克
干辣椒 适量
盐 适量
花生油 适量
生抽 适量
白糖 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    这就是扁豆(两广地比较多人种植，属豆科类，豆夹内有豆豆)
  • 步骤 2/9
    扁豆洗干净用淡盐水浸泡20分钟再过清水，豆夹撕去老丝，将豆夹切成斜刀状容易入味(为了拍照好看我刀切豆夹，以往用手将豆夹摘成两半熟了更好吃)
  • 步骤 3/9
    备好干辣椒蒜瓣切好
  • 步骤 4/9
    锅热油将干辣椒过油一遍捞起
  • 步骤 5/9
    锅再热油爆香蒜瓣，锅烧大火将扁豆下锅翻炒，边炒边用温开水在锅边滴水下到扁豆里，要不断翻炒，扁豆炒至转色时再加温水小半碗下锅盖紧焖至2一3分钟。
  • 步骤 6/9
    扁豆焖至快干汁时下干辣椒翻炒，同时下盐少许，生抽少许，白糖少许(鸡精也行，我本人不喜)拌均匀，最后出锅之前再下少许花生油拌匀关火。
  • 步骤 7/9
    扁豆出锅裝盘
  • 步骤 8/9
    夏日炎炎吃些应季豆类对身体有益！
  • 步骤 9/9
    扁豆有干辣椒烩合更显清甜爽辣，够味，下饭。
发布于 2018-07-01
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