菜花有防癌抗癌的功效，营养价值也很高；常吃胡萝卜对眼睛很好，可以有效的预防夜盲症和近视眼，而且吃胡萝卜对女士的皮肤也很好。以前炒菜花都是先焯一下再炒的，这次换了方法，没焯水，直接炒的，炒完蛮好吃，很脆爽的口感。
因为菜花没有焯水，所以开始入锅时要用文火去炒，以免不等菜花炒熟先糊锅了。炒的过程不用加水，菜里面含有水分的，这样慢慢炒干了才好吃。