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南极磷虾饺
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天之天威夏

鲜美的磷虾搭配北方猪肉，南极鲜搭配生态猪，口味更家常，猪肉韭菜本来就已很鲜美，加上南极磷虾的加入，口味更有特色，小小的一只磷虾空口放在嘴里都会觉得鲜～

时间:1-2小时
食材
南极磷虾 30.0克
猪肉馅 400.0克
韭菜 150.0克
中筋面粉 7.0两
橄榄油 20.0克
盐 3.0克
生抽 5.0克
红烧酱油 3.0克
蚝油 5.0克
姜粉 3.0克
花椒粉 3.0克
鸡蛋 1.0个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/22
    一只磷虾0.5克相当于5克牛肉的蛋白质，富含虾青素
  • 步骤 2/22
    准备猪肉馅、宽叶韭菜
  • 步骤 3/22
    七两面粉，200克水，合成面团，醒片刻备用
  • 步骤 4/22
    猪肉馅盆中加一个鸡蛋
  • 步骤 5/22
    加入蚝油、盐、姜粉、花椒粉
  • 步骤 6/22
    加红烧酱油增色
  • 步骤 7/22
    加点橄榄油
  • 步骤 8/22
    用尽力气搅拌
  • 步骤 9/22
    韭菜洗净蘸干水分，顶刀切碎
  • 步骤 10/22
    韭菜碎中加入少许橄榄油
  • 步骤 11/22
    轻拌一下，油脂可锁住水份
  • 步骤 12/22
    将磷虾放入肉馅盆中
  • 步骤 13/22
    面团醒好搓长条
  • 步骤 14/22
    分成小剂子
  • 步骤 15/22
    临包饺子之前再放入韭菜
  • 步骤 16/22
    饺子馅拌好
  • 步骤 17/22
    饺子皮擀成四周薄中间鼓的草帽型，尤其是韭菜馅
  • 步骤 18/22
    放入饺子馅
  • 步骤 19/22
    双手握住捏成饺子
  • 步骤 20/22
    锅内水沸腾下饺子，中途点两次冷水
  • 步骤 21/22
    饺子浮起即熟
  • 步骤 22/22
    准备好蘸料即可
小贴士

韭菜用油拌一下可以防馅出水，现包前再放韭菜

发布于 2022-03-14
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