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坚果酥饼
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迷乱花海巢

妈妈比较爱五仁，所以特意为妈妈做了一款果仁酥！哈哈，中秋还可以送人哇！

时间:1-2小时
食材
中筋面粉 150g
猪油 60g
白砂糖 5g
水 65g
低筋面粉 120g
五仁馅 适量
蛋液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    中筋面粉150g+猪油50g，细砂糖5g，揉成屑状
  • 步骤 2/16
    加入65g水，揉至表面光滑
  • 步骤 3/16
    低粉120g+猪油60g 揉成油酥
  • 步骤 4/16
    将油皮分成18克/份，油酥分成12g/份
  • 步骤 5/16
    将油皮压扁加入一份油酥
  • 步骤 6/16
    包成圆球，收口朝上
  • 步骤 7/16
    取一份油酥皮擀成牛舌状
  • 步骤 8/16
    成筒状，收口朝上，松弛15分钟
  • 步骤 9/16
    松弛后的面团擀成长条
  • 步骤 10/16
    卷成小筒，收口朝下，松弛20分钟
  • 步骤 11/16
    取一份油酥皮，封口朝上，大拇指从中间按下，然后向中间收紧成圆球
  • 步骤 12/16
    然后擀成圆
  • 步骤 13/16
    五仁馅分成30g每个抓实弄圆
  • 步骤 14/16
    包入馅料后收紧口
  • 步骤 15/16
    滚圆，收口朝下放入烤盘
  • 步骤 16/16
    扫上蛋液，烤箱预热180度，中层上下火，30分钟
小贴士

收口要收紧点。皮擀得越长起酥效果越好哦！

发布于 2022-10-08
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