孜孜烤肉味猪肉脯
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奚笑天沙

感谢心香雨同学分享的参考配方。

本姐在制作过程中,加入了制作小经验,特此留念,希望能给其他同学制作中进行小参考。

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉 600g
蚝油 15g
精盐 3g
鲜贝露 15g
白砂糖 60g
孜然粉 15g
罗勒叶 10g
披萨草 10g
黑胡椒粉 8g
五香粉 8g
食用油 适量
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鲜肉和所有配料准备好,鲜肉提前绞成肉馅,并且用厨房纸吸干水分(姐没有厨房纸,用的纸巾吸干,嘻嘻,偷懒了)。
  • 步骤 2/7
    所有配料(除油和蜂蜜外)进行混合,一个方向搅拌均匀,搅拌时间大概为8分钟左右,感觉调料渗入,色泽均匀,就可以进行腌制等待,时间大概为30-60分钟(姐大概等了30分钟左右,感觉已经入味很浓烈了)。
  • 步骤 3/7
    肉肉分成4份,每份过称,做到分量均匀,分别拿出4个保鲜袋(中号),拿出擀面杖,进行擀平,均匀。
  • 步骤 4/7
    这样,能尽量保证4片肉肉片,面积和厚薄均匀。
  • 步骤 5/7
    一次两盘,烤盘和烤网同时进行,锡纸铺底,哑光面接触食物,锡纸上涂层油。用剪刀剪开保鲜膜,将肉片铺在涂油后的锡纸上,朝上的肉片面也涂上一层油。
  • 步骤 6/7
    160度,15分钟,进行第一次烤制,烤盘在下烤网在上,中间双层占领,进行烤制。 时间结束,取出烤盘烤网,进行肉片双面蜂蜜刷涂,本姐涂了两层蜂蜜,并且第二次烤制时,把第一次烤制时候的底部朝上放置。 第二次烤制,烤网在下,烤盘在上,目的是为了受热均匀。继续160度,15分钟。 结束后,取出烤盘烤网,将锡纸拿掉,肉脯集中放置到没有锡纸的烤网上,再次进烤箱,进行第三次烤制,时间为170度,5分钟。这样出来的肉脯,两面全部均匀上色,更透亮。
  • 步骤 7/7
    制作完成后,放凉后切片,凉后的肉脯微硬,香气扑鼻。
小贴士

当满屋香气的时候,姐就知道,成功了。好吃不停口,儿子立马吃了好几块。

喜欢的同学,赶紧试试吧。

发布于 2023-10-07
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