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孜孜烤肉味猪肉脯
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奚笑天沙

感谢心香雨同学分享的参考配方。

本姐在制作过程中，加入了制作小经验，特此留念，希望能给其他同学制作中进行小参考。

时间:1-2小时
食材
猪瘦肉 600g
蚝油 15g
精盐 3g
鲜贝露 15g
白砂糖 60g
孜然粉 15g
罗勒叶 10g
披萨草 10g
黑胡椒粉 8g
五香粉 8g
食用油 适量
蜂蜜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    将鲜肉和所有配料准备好，鲜肉提前绞成肉馅，并且用厨房纸吸干水分（姐没有厨房纸，用的纸巾吸干，嘻嘻，偷懒了）。
  • 步骤 2/7
    所有配料（除油和蜂蜜外）进行混合，一个方向搅拌均匀，搅拌时间大概为8分钟左右，感觉调料渗入，色泽均匀，就可以进行腌制等待，时间大概为30-60分钟（姐大概等了30分钟左右，感觉已经入味很浓烈了）。
  • 步骤 3/7
    肉肉分成4份，每份过称，做到分量均匀，分别拿出4个保鲜袋（中号），拿出擀面杖，进行擀平，均匀。
  • 步骤 4/7
    这样，能尽量保证4片肉肉片，面积和厚薄均匀。
  • 步骤 5/7
    一次两盘，烤盘和烤网同时进行，锡纸铺底，哑光面接触食物，锡纸上涂层油。用剪刀剪开保鲜膜，将肉片铺在涂油后的锡纸上，朝上的肉片面也涂上一层油。
  • 步骤 6/7
    160度，15分钟，进行第一次烤制，烤盘在下烤网在上，中间双层占领，进行烤制。 时间结束，取出烤盘烤网，进行肉片双面蜂蜜刷涂，本姐涂了两层蜂蜜，并且第二次烤制时，把第一次烤制时候的底部朝上放置。 第二次烤制，烤网在下，烤盘在上，目的是为了受热均匀。继续160度，15分钟。 结束后，取出烤盘烤网，将锡纸拿掉，肉脯集中放置到没有锡纸的烤网上，再次进烤箱，进行第三次烤制，时间为170度，5分钟。这样出来的肉脯，两面全部均匀上色，更透亮。
  • 步骤 7/7
    制作完成后，放凉后切片，凉后的肉脯微硬，香气扑鼻。
小贴士

当满屋香气的时候，姐就知道，成功了。好吃不停口，儿子立马吃了好几块。

喜欢的同学，赶紧试试吧。

发布于 2023-10-07
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