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土豆餐包
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帅了个Jing_

加入了马铃薯的面包相当于加入了天然的汤种，很是柔软，和中种面包的口感一样。并且还免揉的，不需要揉出筋，口感软绵。

时间:10-30分钟
食材
高筋面粉 380g
土豆泥 120g
猪油 25g
盐 适量
水 90g
糖 50g
奶粉 30g
酵母 5g
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    蒸熟的土豆压成泥
  • 步骤 2/10
    面粉，酵母粉，奶粉，盐，糖全部和土豆泥混一起
  • 步骤 3/10
    加水搅拌成絮状
  • 步骤 4/10
    揉成面团，醒15分钟左右
  • 步骤 5/10
    再加入猪油，将面团揉光滑
  • 步骤 6/10
    静置发酵1-2小时
  • 步骤 7/10
    发酵好的面团，涨到2-2.5倍大
  • 步骤 8/10
    将面团排气，分成12个小剂子，码入烤盘，进烤箱第二次发酵40分钟
  • 步骤 9/10
    发酵好的面团，刷上蛋液。烤箱180度，烤20分钟。
  • 步骤 10/10
    成品组织很细腻柔软鸡蛋
小贴士

.烤面包前涂上蛋液，如果没有涂，可以在面包表面洒点水或涂上蜂蜜水，以防面包表皮过硬

发布于 2022-05-08
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