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沙拉肉松蛋糕卷
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淡雅construction

第一次做蛋糕卷，做的非常成功。孩子说要比外面卖的好吃多了。之前一直不敢打蛋白，总怕打发不好，这次尝试后也觉得不是很难哈，暗地里自己夸自己：我是不是很聪明呢。

食材
鸡蛋 5个
面粉 90g
牛奶 50g
盐 1g
白砂糖 70g
玉米油 50g
白醋 少许
肉松 适量
沙拉酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    蛋清，蛋黄分离。
  • 步骤 2/15
    蛋白中滴入几滴白醋。白糖50g分三次加入蛋白中，用打蛋器搅打蛋白，先用低速后用高速。打发可以拉出直立尖角。
  • 步骤 3/15
    蛋黄里加入牛奶，20g糖，油，搅拌均匀。
  • 步骤 4/15
    筛入面粉。
  • 步骤 5/15
    搅拌成糊至无颗粒。
  • 步骤 6/15
    取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中，不规则拌匀。
  • 步骤 7/15
    拌匀后再取三分之一的蛋白拌匀。
  • 步骤 8/15
    成蛋黄糊。再接着倒入余下的蛋白盆中，不规则拌匀。
  • 步骤 9/15
    倒入铺好油纸的烤盘中。抹平。
  • 步骤 10/15
    入烤箱中层，上下火170度，20分钟。
  • 步骤 11/15
    烤好后取出迅速倒扣烤网上。晾到温。
  • 步骤 12/15
    翻过来，底下要铺垫油纸。涂上一层沙拉酱。
  • 步骤 13/15
    撒上一层肉松。
  • 步骤 14/15
    用油纸小心卷起来，冰箱冷藏2小时。
  • 步骤 15/15
    取出切块即可。
小贴士

烤箱时间根据自家烤箱设定。

打发蛋白可用白醋，也可用柠檬汁。

发布于 2023-05-26
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