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沙拉蛋糕卷
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夏侯

来好豆网也有半个多月了，看了好多名师大家烤出的蛋糕卷很诱人，自己也试做了一下，不是很成功，但好在口感和口味还不错，看相差了就继续努力了。

食材
普通面粉 80g
淀粉 20g
鸡蛋 100g
白砂糖 40g
奶粉 50g
油 60g
白醋 适量
沙拉酱 适量
泡打粉 2g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    将原料准备好。
  • 步骤 2/15
    将蛋清与蛋黄分离。
  • 步骤 3/15
    蛋黄中加入一半白砂糖和奶粉。
  • 步骤 4/15
    加入泡打粉。
  • 步骤 5/15
    加入植物油。
  • 步骤 6/15
    加入60g清水。
  • 步骤 7/15
    搅拌均匀。
  • 步骤 8/15
    筛入低粉（普通粉4：淀粉1）。
  • 步骤 9/15
    搅成糊，不能有面疙瘩，但我的有。放入冰箱备用。
  • 步骤 10/15
    在蛋清中加几滴白醋加10g白砂糖打发。
  • 步骤 11/15
    打发到一半时，再加剩下的10g白砂糖。
  • 步骤 12/15
    打发的蛋白，分两次加入蛋黄糊中，用盛饭的铲子上下拌匀。
  • 步骤 13/15
    倒入烤盘中，震几下出气泡。
  • 步骤 14/15
    放入烤箱，上下火120度30分钟。我家的格兰仕用了大师的方法180度，五分钟就焦了。
  • 步骤 15/15
    烤出后，涂上甜味的沙拉酱，卷起来。
小贴士

没有低粉就自己配，蛋白打发太累了，还是要用电动的。

发布于 2022-03-10
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