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心形芝士蛋糕
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哟官卦侍萄

七夕，动手做个心形芝士蛋糕。给夏日带来几分清凉，为生活增添几分情趣。

食材
奶油奶酪 60g
黄油 30g
淡奶油 30g
牛奶 30g
鸡蛋 2个
白砂糖 40g
盐 适量
低粉 20g
柠檬汁 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    所用到的基本食材——面粉，黄油，低粉，砂糖，柠檬汁等等
  • 步骤 2/14
    奶酪，黄油等隔水搅拌均匀
  • 步骤 3/14
    搅拌到比较顺滑的状态
  • 步骤 4/14
    鸡蛋分离出蛋白，打出鱼眼泡，备用
  • 步骤 5/14
    蛋黄加入芝士液中，搅拌均匀
  • 步骤 6/14
    再加入几滴柠檬汁，搅拌均匀，成细腻顺滑的状态
  • 步骤 7/14
    筛入低粉
  • 步骤 8/14
    搅拌均匀
  • 步骤 9/14
    将蛋白糊分三次加入芝士液中
  • 步骤 10/14
    切扮均匀，成为芝士糊
  • 步骤 11/14
    将芝士糊倒入模具里， 我用的是活底模具，所以包了一层锡纸
  • 步骤 12/14
    放入烤盘，水浴法烘焙
  • 步骤 13/14
    上下火中层165度45分钟左右，表面上色即可
  • 步骤 14/14
    脱模后放入冰箱冷藏2小时以上，口感更好
小贴士

1、加入柠檬汁，是为了中和奶油奶酪的口感，也可以不加。

2、活底模一定要包锡纸，防止漏水

发布于 2022-11-12
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