Name: 千叶纹戚风蛋糕
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 2
Ingredients: 鸡蛋 5个; 低筋面粉 100g; 砂糖 90g; 玉米油 40ml; 牛奶 50ml; 朗姆酒 3滴; 可可粉 3g

搜索菜谱、食材

千叶纹戚风蛋糕

1.9万热度 92 收藏

decisive热裤

用模具烤的时间太长，所以我用烤盘，省电，省时，省事，哈哈。就是本人手笨，没艺术细胞，划的那个纹太丑。还有更可悲的事情就是我那个笨蛋儿子，居然把我的蛋白给倒一些。我真是太无语了。

戚风蛋糕，味道确实比较正，很细腻，软绵。口感很嫩。放到第二天一样味道很好，浓浓鸡蛋香味。

时间:1-2小时

食材

鸡蛋 5个

低筋面粉 100g

砂糖 90g

玉米油 40ml

牛奶 50ml

朗姆酒 3滴

可可粉 3g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/20

准备材料，面粉过筛2遍。
步骤 2/20

蛋白蛋黄分离。
步骤 3/20

蛋黄加20克打匀。
步骤 4/20

边加入由边打。
步骤 5/20

边加入牛奶边打。
步骤 6/20

筛入面粉。
步骤 7/20

按不规则拌匀。
步骤 8/20

加几滴朗姆酒去腥。
步骤 9/20

蛋白分3次加入砂糖打至硬性泡发。
步骤 10/20

挖三分之一蛋白霜到蛋黄糊。
步骤 11/20

自上而下快速拌匀。
步骤 12/20

倒回蛋白霜中。
步骤 13/20

自上而下拌匀。
步骤 14/20

把蛋糕糊倒入烤盘中，震出气泡。
步骤 15/20

少许蛋糕糊加入可可粉拌匀。
步骤 16/20

可可糊倒入镶花袋，竖直挤在蛋糕糊上。
步骤 17/20

用牙签横划出纹理。
步骤 18/20

放入预热好烤箱，170度，18分钟，中层，上下火。
步骤 19/20

烤好倒扣在架子上，趁热撕去油纸，稍凉就可以切片食用。
步骤 20/20

美味蛋糕开动了。

小贴士

1.面粉一定要过晒，做出来蛋糕比较细腻。

2.在蛋糊中加入朗姆酒可以去腥味。

发布于 2023-03-16