菠萝包
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独孤傲弑黎

这是我第一次做菠萝包,成品还算可以吧,没有制作菠萝皮的工具,就用和面的刮板来压出花纹了,貌似还挺漂亮的,就是进了烤箱再出来,就有点儿“物是人非”的感觉了。面包变得软塌塌、花纹也消失了,有些失望。

预拌粉一共是350克,250克的面包粉,100克菠萝皮配料,一小袋酵母粉。用预拌粉做面包就是省心,只需要加入液体和黄油就好了,预拌粉里各种材料都调配得很好。

菠萝包的热量还是蛮高的,但是因为成品太柔软太好吃了,我一下子吃了两个,外面那层酥皮趁热吃是最美味的了,所以,我才把“热量”什么的抛到脑后,狠心吃了俩!

时间:1-2小时
食材
菠萝包预拌粉 350g
黄油 46g
全蛋液 10g
150ml
烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    取出金象预拌粉,阅读包装盒背面的使用说明,同时取出黄油软化。
  • 步骤 2/15
    面包桶内加入150ml水,倒入面包粉材料和酵母粉。
  • 步骤 3/15
    按装好面包桶,选择imix功能揉面。
  • 步骤 4/15
    一个程序结束,加入软化的黄油20克。再选一个imix功能。
  • 步骤 5/15
    揉面结束后,可以拉出大片薄膜,收圆放入面包桶内发酵。
  • 步骤 6/15
    发酵至2--2.5倍大。
  • 步骤 7/15
    制作菠萝皮:碗内放入10克全蛋液,放入软化的黄油26克,搅拌一下,倒入菠萝皮材料。
  • 步骤 8/15
    用刮刀混合,再用手捏成团。
  • 步骤 9/15
    取出发酵好的面团,分割成6等份,排气滚圆,把菠萝皮面团也分成6等份。
  • 步骤 10/15
    取一份菠萝皮面团,用手按压成圆饼状,盖在面包坯上。
  • 步骤 11/15
    轻轻把菠萝皮贴紧面包坯,然后用刮板在上面压出菱形花纹。
  • 步骤 12/15
    全部做好后摆入烤盘二次发酵。
  • 步骤 13/15
    醒发至原来的1.5-2倍大。
  • 步骤 14/15
    放入预热好的烤箱中下层,上下火200度,烘烤20分钟左右,表面上色满意后加盖锡纸。
  • 步骤 15/15
    外皮香甜酥脆、内里柔软无比的菠萝包就做好啦。
小贴士

上色满意后加盖锡纸。

发布于 2022-05-31
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