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抹茶曲奇
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李秋水

奶香十足、口感酥脆的曲奇与淡淡的抹茶清香组合在一起，美妙的滋味享受。

食材
低筋面粉 180g
奶粉 15g
黄油 135g
牛奶 25g
盐 适量
抹茶粉 8g
细砂糖 40g
糖粉 50g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    材料集合图，黄油提前软化。糖、盐、奶粉混合。低筋面粉中加入抹茶粉。
  • 步骤 2/12
    黄油用手动打蛋器搅散。
  • 步骤 3/12
    加入糖、盐、奶粉打发。
  • 步骤 4/12
    打发的黄油体积膨大、轻盈。
  • 步骤 5/12
    加入牛奶。
  • 步骤 6/12
    搅打均匀成为细腻的黄油糊。
  • 步骤 7/12
    筛入低筋面粉。
  • 步骤 8/12
    皮刮刀翻拌均匀成团，成为曲奇面糊。不可过度搅拌，以免出筋。
  • 步骤 9/12
    裱花嘴装入裱花袋中，装入曲奇面糊。
  • 步骤 10/12
    在铺好油纸的烤盘上挤出喜欢的花型，大小尽量一致，空开距离。
  • 步骤 11/12
    烤箱180度预热，烤盘放置中层，上下火烤18分钟左右至曲奇表面酥脆。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况调整。 2、抹茶粉的用量不可过多，以免味道变苦。 3、曲奇面糊翻拌均匀即可，不可过度搅拌。 4、刚烤好的曲奇内心稍软，放凉后即可变酥脆。 5、曲奇的制作量不大，黄油打发用手动打蛋器操作更方便。

发布于 2023-05-27
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