西树泡芙有一款可可味的，就是泡芙表面有一层巧克力色泽的酥皮，吃起来让泡芙的口感更多样化。每次看到的时候就会很疑惑，那层酥皮是怎么包裹在上面的呢。终于发现了玄机，原来是在挤好泡芙面团以后上面覆盖一层类似饼干的可可薄片，因为黄油含量大，受热后软化，自动包裹住的整个泡芙，真是很神奇！
面粉放入黄油液体中后用小火多搅拌一会儿，让面粉完全烫熟，这样才能保证烘烤过程中泡芙充分的蓬起，而且温度下降后不会塌陷。