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烤蛋糕

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繁华葬悲情昆峰

专门准备了烤盘和油纸，是想做蛋糕卷的，可这次又失败了，卷的时候开裂了，怎么我操作的时候老容易断呢？是要放凉后再卷的吗？下次再试试。我还是挺乐观的，蛋糕卷没做成，临时改用模具，刻成了花型蛋糕，顿时也缓解了我受挫的心灵，愿我的心情也像花儿一样天天美丽，呵呵。

烹饪步骤

步骤 1/19

准备好所有材料。
步骤 2/19

蛋清和蛋白分离，打入无水无油的容器内。
步骤 3/19

蛋黄加糖调散。
步骤 4/19

再加入玉米油和水调匀。
步骤 5/19

筛入低筋面粉。
步骤 6/19

用刮刀切拌均匀。
步骤 7/19

蛋白加几滴醋，加1/3糖，开始打发。
步骤 8/19

等蛋白打到细泡时，再加入1/3糖，继续打发。
步骤 9/19

最后加入剩下的糖，打到蛋白硬性发泡，打蛋器提起成尖角不滴落。
步骤 10/19

取1/3蛋白加到蛋黄糊里。
步骤 11/19

用刮刀切拌均匀。
步骤 12/19

拌好蛋糊全部倒入蛋白盆里。
步骤 13/19

用刮刀切拌均匀。
步骤 14/19

拌好的蛋糕糊倒入烤盘内，在桌上震几下去气泡。
步骤 15/19

烤箱预热，放入烤盘，设置175度，上下火30分钟。
步骤 16/19

取出烤盘。
步骤 17/19

倒扣在烤网上。
步骤 18/19

晾后脱模，用模具刻出花型。
步骤 19/19

花朵一样的蛋糕就做好了。

小贴士

1、做蛋糕按配方添加，只要蛋白打发好了，就容易成功。

2、拌蛋糕糊的时候记得是上下切拌，避免消泡。

发布于 2023-09-10

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