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平底锅版本烤蛋糕
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彼乐改医廖
大家平时都是用烤箱做蛋糕,或者电饭锅版本,家中平底锅若是有干烧功能,烤蛋糕只需要20分钟,又快又美味
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
蛋糕粉
85g
牛奶
40g
油
40g
白糖蛋黄用
20g
白糖蛋清用
40g
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/20
主料图,5个鸡蛋分离蛋清蛋黄,蛋清盆子里不要有水又油,要处理干净。平时我液体成份用的是酸奶分离出来的乳清,今天没做乳清就用牛奶代替,大家也可以用橙汁百香果汁等代替这个牛奶的份量
步骤 2/20
蛋黄加入20g白糖,用+字方法拌均匀
步骤 3/20
加入40g牛奶
步骤 4/20
加入40g油
步骤 5/20
水油糖蛋黄拌均匀后加入85g蛋糕粉
步骤 6/20
搅拌均匀到可以提起写个清晰的8字就好了
步骤 7/20
电陶炉开到200瓦,可以干烧的平底锅下油,轻轻晃动让整个锅底均匀沾上一层薄薄的油
步骤 8/20
电动打蛋器开低速,把蛋清打出粗泡,第一次加入适量白糖
步骤 9/20
继续打到有点细腻时加第二次白糖
步骤 10/20
最后加入剩余白糖
步骤 11/20
蛋白打到这个状态可以了
步骤 12/20
分三次把蛋白加到蛋黄糊当中,用切拌的方法将二者混合均匀,不能搅拌避免消泡
步骤 13/20
混合均匀后的状态
步骤 14/20
这个时候用手轻触锅盖,如果能坚持几秒说明温度正适合,若是感觉太烫不能放手在上面则温度太高,可以关火听一会儿(这一步相当于烤箱的预热,要是温度太高,烤出来的蛋糕容易回缩)
步骤 15/20
打开锅盖一定要这样直接扣在桌面上,不能把盖子翻过来放置,否则温度容易散掉
步骤 16/20
倒入蛋糕糊,调到400瓦,定时15分钟
步骤 17/20
15分钟后再调到200瓦定时5分钟
步骤 18/20
20分钟整,平底锅烤蛋糕就好了,看看锅底,漂亮,必须赞一个
步骤 19/20
蛋糕放到烤架上晾凉
步骤 20/20
切块即可享用
小贴士
蛋白的40g糖一定要分三次+入打发
发布于 2020-08-04
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