Name: 「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Ingredients: 普通面粉 100g; 黄豆粉 10g; 玉米粉 10g; 绿豆粉 5g; 水 133g; 泡打粉 0.8g; 韩国辣酱 适量; 或者辣椒酱 甜面酱加糖盐 适量; 生菜 适量; 肉松 少量; 葱 少量; 榨菜 可省略; 鸡蛋 1个

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「杂粮煎饼」平底锅版！附薄脆制作！

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淡墨文竹秋竹

额本来也想入手煎饼果子的锅一套的，倒是家里面各种模具和锅堆了几箱子实在不能再败了。试了试刚买的平底锅，发现效果也不错嘿嘿。(￣◇￣;)

时间:10-30分钟

食材

普通面粉 100g

黄豆粉 10g

玉米粉 10g

绿豆粉 5g

水 133g

泡打粉 0.8g

韩国辣酱适量

或者辣椒酱甜面酱加糖盐适量

生菜适量

肉松少量

葱少量

榨菜可省略

鸡蛋 1个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

将粉类称好。(=;ェ;=)
步骤 2/9

用筷子在中间挖一个洞，倒入水，然后不断搅拌。大概像这样的粘度之后，包上保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
步骤 3/9

然后可以来准备啦，葱和生菜洗干净沥干水分。刷酱我偷懒直接用韩国辣酱了。也可以用蒜蓉辣椒酱、甜面酱兑少量的糖和盐做刷酱喔。还可以准备一点点榨菜丁跟葱丁一起放来着。(=;ェ;=) 当然小伙伴们也可以想放啥就放啥，就是任性！咳咳忘记说还要一个鸡蛋啦。
步骤 4/9

不粘平底锅小火微热，刷上一层薄油，挖一勺面糊，然后用板子垂直方向顺时针擀匀。当然越薄越好啦嘿嘿，这样有比较脆的口感。
步骤 5/9

等待一会后打入一个鸡蛋，快速擀匀。
步骤 6/9

慢慢变熟后，洒上葱丁。折起三分之一。
步骤 7/9

刷上酱，撒上肉松。
步骤 8/9

铺上生菜，然后卷起从中间切一刀对折就行啦。
步骤 9/9

PS:差点忘记说薄脆的制作，我今天没炸就忘啦。脆饼：面粉60克，玉米油7克，盐少许，水53克。搅拌均匀后静置一个小时。期间裁剪几张硅油纸，尺寸就是你想要的薄脆大小的喔。然后把面糊摊在剪好的纸上，抹成一样的大小。然后油锅预热，把粘着面糊的纸一起下锅炸就行啦。

小贴士

哦漏差点忘记说了，没有黄豆粉的也可以用豆渣喔，不过需要炒干水分啦，或者减少水的用量。

发布于 2018-11-25