「杂粮煎饼」平底锅版!附薄脆制作!
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淡墨文竹秋竹

额本来也想入手煎饼果子的锅一套的,倒是家里面各种模具和锅堆了几箱子实在不能再败了。试了试刚买的平底锅,发现效果也不错嘿嘿。( ̄◇ ̄;)

时间:10-30分钟
食材
普通面粉 100g
黄豆粉 10g
玉米粉 10g
绿豆粉 5g
133g
泡打粉 0.8g
韩国辣酱 适量
或者辣椒酱 甜面酱加糖盐 适量
生菜 适量
肉松 少量
少量
榨菜 可省略
鸡蛋 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    将粉类称好。(=;ェ;=)
  • 步骤 2/9
    用筷子在中间挖一个洞,倒入水,然后不断搅拌。大概像这样的粘度之后,包上保鲜膜入冰箱冷藏一小时。
  • 步骤 3/9
    然后可以来准备啦,葱和生菜洗干净沥干水分。刷酱我偷懒直接用韩国辣酱了。也可以用蒜蓉辣椒酱、甜面酱兑少量的糖和盐做刷酱喔。还可以准备一点点榨菜丁跟葱丁一起放来着。(=;ェ;=) 当然小伙伴们也可以想放啥就放啥,就是任性!咳咳忘记说还要一个鸡蛋啦。
  • 步骤 4/9
    不粘平底锅小火微热,刷上一层薄油,挖一勺面糊,然后用板子垂直方向顺时针擀匀。当然越薄越好啦嘿嘿,这样有比较脆的口感。
  • 步骤 5/9
    等待一会后打入一个鸡蛋,快速擀匀。
  • 步骤 6/9
    慢慢变熟后,洒上葱丁。折起三分之一。
  • 步骤 7/9
    刷上酱,撒上肉松。
  • 步骤 8/9
    铺上生菜,然后卷起从中间切一刀对折就行啦。
  • 步骤 9/9
    PS:差点忘记说薄脆的制作,我今天没炸就忘啦。脆饼:面粉60克,玉米油7克,盐少许,水53克。搅拌均匀后静置一个小时。期间裁剪几张硅油纸,尺寸就是你想要的薄脆大小的喔。然后把面糊摊在剪好的纸上,抹成一样的大小。然后油锅预热,把粘着面糊的纸一起下锅炸就行啦。
小贴士

哦漏差点忘记说了,没有黄豆粉的也可以用豆渣喔,不过需要炒干水分啦,或者减少水的用量。

发布于 2018-11-25
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