凉面是夏天最爽口的主食之一了，添加的小料可以千变万化。用鸡丝拌凉面，素中带点荤，解馋又营养。
煮面条的时候，只要煮到断生就可以了，就是说，水开后煮到8成熟就捞出，量化的说，水开，下面，一分半钟捞起。在外面买面条最好买碱水的，若是没有碱水面，煮面的时候，在水中可以放少许的碱面也可以。