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蛋白曲奇
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痛苦panic

相较与其他的黄油曲奇配方，这款曲奇口感方面是属于比较扎实的，而且奶味较浓。方子的曲奇也特别好挤。

食材
黄油 75g
糖粉 30g
盐 1g
香草精 1g
蛋白 35g
奶粉 10g
中筋面粉 105g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    黄油软化，加入糖粉打发至蓬松发白的状态。
  • 步骤 2/11
    加入盐，香草精搅拌均匀。
  • 步骤 3/11
    加入蛋白打发。
  • 步骤 4/11
    打发后看起来是蓬松细腻的，看起来像冰淇淋。
  • 步骤 5/11
    筛入事先混合好的中筋粉，奶粉。翻拌均匀。
  • 步骤 6/11
    装入裱花袋。
  • 步骤 7/11
    挤出喜欢的花型。
  • 步骤 8/11
    放入烤箱160度上下火烤制20分钟。
  • 步骤 9/11
    烤好后晾凉。
  • 步骤 10/11
    成品。
  • 步骤 11/11
    成品。
小贴士

黄油一定要打发到位，那样的曲奇才会酥脆。挤曲奇要留有空隙，以免烘烤膨胀后挤成一堆。

发布于 2022-06-23
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