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老婆饼
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秋离未离代桃
一直都很想学做老婆饼,可是当看到又是水油皮又是油酥时,心里就打退堂鼓。
今天终于鼓起勇气来做老婆饼,发现其实并不难,烤出来的口感特别酥脆。
喜欢的朋友不防也试试吧!
食材
面粉
180g
细砂糖
15g
鸡蛋液
10g
猪油
50g
水
45g
豆沙馅
168g
黑芝麻
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/17
鸡蛋打散取10g蛋液备用。
步骤 2/17
100g面粉,15g白糖,45g水,10g蛋液,10g猪油和成水油皮,盖保鲜膜饧15分钟。
步骤 3/17
80g面粉,40g猪油和成油酥,盖保鲜膜饧15分钟。
步骤 4/17
把水油皮和油酥各分成16份。
步骤 5/17
取一水油皮压扁放一油酥。
步骤 6/17
包住油酥。
步骤 7/17
褶朝下,用擀面杖擀成长条。
步骤 8/17
卷起。
步骤 9/17
再擀成长条。
步骤 10/17
再一次卷起。
步骤 11/17
盖保鲜膜饧15分钟。
步骤 12/17
豆沙馅分成16份。
步骤 13/17
面皮压扁,用擀面杖擀成面饼。
步骤 14/17
包一豆沙馅。
步骤 15/17
褶朝下。
步骤 16/17
压扁,刷蛋液,在面饼表面划三刀,撒上黑芝麻,放入烤盘。
步骤 17/17
烤箱预热5分钟放入,200℃上下火中层,20分钟。
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发布于 2022-08-29
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