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奶油可可粉蛋糕
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厥酵教约缮

儿子一直要吃奶油蛋糕，家里还剩点巧克力就做个黑森林吧，甜品一直是女人和孩子的最爱，几乎每周儿子都要吃，小小的一块就要10几块，真心觉得很贵。这下会做了，就可以大饱口福了。 嘿嘿！一次就做了6块，可以吃上2天了呢。

食材
鸡蛋 4个
色拉油 45g
糖粉 40g
牛奶 65g
低筋面粉 74g
可可粉 6g
黑巧克力 15g
淡奶油 150g
糖粉 17g
猕猴桃 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有原材料称重准备好。
  • 步骤 2/16
    蛋清和蛋黄分离。 我打的时候有个蛋黄破了，不过不要紧。
  • 步骤 3/16
    蛋清打发，打蛋清的时候总共加30g的糖，粉3次加入，每次10g左右。
  • 步骤 4/16
    蛋黄中倒入45g色拉油和10g糖， 搅拌均匀。
  • 步骤 5/16
    将牛奶倒入蛋黄中搅拌均匀。
  • 步骤 6/16
    将准备好的面粉和可可粉倒入蛋黄中，用橡皮刀翻拌均匀。
  • 步骤 7/16
    这是翻拌均匀后的蛋黄糊。
  • 步骤 8/16
    倒入三分之一的蛋白到蛋黄糊中，搅拌均匀。
  • 步骤 9/16
    最后将搅拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之二蛋白中搅拌均匀。
  • 步骤 10/16
    这是搅拌均匀的蛋糕糊。
  • 步骤 11/16
    将蛋糕糊倒入铺上油纸的烤盘上， 双手持烤盘，轻摔几次，真出气泡。 放入已经预热的烤箱中170度烤20分钟。
  • 步骤 12/16
    将蛋糕取出，切成两片，然后每片切成三小片。
  • 步骤 13/16
    趁蛋糕晾凉的时候打发奶油，注意奶油里要加入17g糖分，加了糖粉的奶油才好打发。
  • 步骤 14/16
    打发好的奶油均匀的抹在一小片蛋糕上， 然后在盖上一层蛋糕，再抹一层奶油，再盖上第三片蛋糕，最后再第三片蛋糕上也抹上奶油。
  • 步骤 15/16
    最后将准备好的巧克力碎洒在最上层的奶油上，用刀切成三小份。（巧克力碎制作方法：把巧克力加热融化后放冰箱冷藏，冷藏好了之后用勺子刮成碎渣渣）
  • 步骤 16/16
    因为我的巧克力是家里剩的，另外的一份不够了，所以我把猕猴桃切片放上面。这样吃起来也不错。
小贴士

1.一定要等蛋糕放凉才能抹奶油，要不然奶油就融化了。

2.奶油不要打的太过了，太过了就成了小豆腐渣状了。

发布于 2024-07-27
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