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蓝莓芝士小蛋糕
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思议sensitivity
周末又做了芝士蛋糕,加了蓝莓解了芝士的腻,一口一个停不下来!
食材
奶油奶酪
100g
蛋黄
3个
牛奶
50g
无盐黄油
30g
低筋面粉
15g
玉米淀粉
10g
蛋白
3个
细砂糖
50g
柠檬汁
适量
蓝莓
适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
步骤 1/14
奶酪加牛奶,隔热水搅拌光滑无颗粒,锅里水烧到65度关最小火慢慢加热
步骤 2/14
黄油融化好
步骤 3/14
搅拌好乳酪牛奶后分3次加入融化好的黄油,搅拌均匀
步骤 4/14
分次加入蛋黄,加一个搅拌一个
步骤 5/14
加入过筛的低粉和玉米淀粉搅拌均匀,用橡皮刮刀操作或者手动打蛋器操作都可以
步骤 6/14
蛋白加入柠檬汁打成粗泡后分两次加入细砂糖打成湿性发泡
步骤 7/14
取一部分蛋白到蛋黄糊里轻轻翻拌均匀
步骤 8/14
再将面糊倒入剩余的蛋白里
步骤 9/14
轻轻翻拌均匀成乳酪蛋糕糊
步骤 10/14
在模具内先涂黄油
步骤 11/14
然后撒上干面粉,放冰箱冷冻一会
步骤 12/14
放入少许面糊,加入蓝莓,再加入乳酪面糊,轻轻磕碰几下
步骤 13/14
烤盘里装水,将蛋糕摸放入烤盘水浴烤
步骤 14/14
160度烤20分钟上色后转145度烤20分钟,冷却后脱模即可
小贴士
这个量可以做24个小的蓝莓芝士蛋糕!
用水浴法哦!
发布于 2023-06-18
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