油汆豆瓣是苏州的一道特色小吃，是好豆菜谱【城市特色菜征集】指定菜谱征集名单之一。油汆豆瓣是用新鲜蚕豆制作而成，现在上市的蚕豆是制作油汆豆瓣的最佳食材，一定要选择老一点的蚕豆，做出来的豆瓣，香酥可口，不停口哦~哈！
苏打水泡过的豆瓣，一定要沥干水分哦。