甜豆营养丰富,含多种人体必需氨基酸,它所含蛋白质比大豆蛋白还容易消化,热量却比其它豆类低,所以是一种美容瘦身的食材。甜豆的蛋白质能修补肌肤、调节生理状态、促进乳汁分泌、降低胆固醇,对心血管的健康很有帮助。最特别的是,甜豆含有一种动情激素,能够延缓老化,尤其更年期的妇女食用效果更加明显,还能帮助缓和更年期症状。不过,甜豆中含有会减少精 子数和活动力的成分,想生育的男人最好不要多吃。
甜豆还含有胡萝卜素和钙,B族维生素的含量也较高,常食对脾胃有益,能增进食欲,对增强人体新陈代谢功能也有重要作用。夏天多吃有消暑清口的作用。
香菇富含丰富的香菇多糖,有提高免疫力、防癌的功效,与甜豆搭配真是太完美不过了!
小贴士:
也可以用新鲜的香菇,新鲜香菇水份大些,但是风味不如泡发的香菇浓
甜豆含有蛋白质凝激素,在100℃时才能破坏,如果未经充分焖煮,则容易导致中毒。
腹胀者应少食用甜豆