一般中午是我和女儿在家吃，多炒几个菜是不可能的，麻烦不说，吃不完也是浪费，于是各种蔬菜大杂烩的炒法我就常用了，这个菜中肉、蛋、菌、蔬菜就都有了。
我用的毛山药是饶阳产的小白嘴，熟后口感绵软，炒制的时候易糊锅，所以我将泡山药的水一同倒入锅中。