面筋是一种植物性蛋白质，由麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许食盐，搅匀上劲，形成面团，稍后用清水反复搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部洗掉，剩下的即是面筋。
同时这也是一道很下饭的家常菜呢！
1.面筋容易入味，所以火锅底料放晚一点
2.开水焯面筋是为了去掉面筋的酸味儿