辣椒油，餐桌上一味极为重要的佐餐小料，模样虽小，但它的江湖地位确是极其高贵，很多菜品由于加入这样的一味小料而瞬间增香增色不少，可谓锦上添花之小能手！
辣椒油的制作方法有很多，今天分享一下我的，不是很复杂，操作简单，但味道还是非常不错的，香味浓郁，大家可以试试！
辣椒面，花椒品质要好，提前焙香，油温控制是关键，油明显冒烟后是8成热，也就是油开了，需要放凉至油烟消失，大概是6，7成热油温，浇在辣椒面上，油温高辣椒就糊掉了，油温低出不来香辣的味道！