杏鲍菇本身的滋味偏淡，炒的时候要么就是保持它本身的味道，要么就加上调味酱使其味道比较浓郁，我们中午刚好炒了一个清淡的西葫芦，于是就炒了一个麻辣口味的杏鲍菇，结果滋味真的还不错。
1、炒杏鲍菇的时候可以适当多放点油，那样炒出来的色泽比较好看也比较好吃。
2、麻辣酱和酱油本身就是咸的，盐的分量一定要少一点，可以先尝一下之后再放盐。