米皮是我喜欢吃的食物之一，米皮除了凉拌以外，也可以炒着吃。
那天本来是打算拌米皮的，麻酱都调好了，接到先生的电话说不回来吃了，凉拌的米皮一定要全部吃掉的，可是我又吃不了，于是改做炒米皮了，只是我直接用调好的麻酱料炒制的，没想到味道还挺不错呢，与凉拌是截然不同的口感呢，也是非常好吃哟，感兴趣的亲们可以尝试一下。
炒制最好用凉水过一下，可以减少粘连；
麻酱不能太浓稠，需要适当稀释，同凉拌麻酱差不多；
炒制时需要大火快速翻炒，避免粘锅。