因昨天过节,家里来的人多,我这蒸大米饭也没有准了,蒸米饭多了也没有吃完,还剩了不少,今儿中午就吃鸡蛋炒米饭吧.这也是我儿子最爱吃的饭,鸡蛋炒米饭是一道晕素相搭的主食,有菜有肉有鸡蛋营养丰畗,我儿子从小到大都不爱吃炒胡萝卜这道菜.我每次炒米饭时都要加入胡萝卜丁而且菜量大,每次加入的胡萝卜都够炒一份菜的量.

胡萝卜:含有大量胡萝卜素，这种胡萝卜素的分子结构相当于2个分子的维生素A，进入机体后，在肝脏及小肠粘膜内经过酶的作用，其中50%变成维生素A，有补肝明目的作用，可治疗夜盲症。

胡萝卜含有植物纤维，吸水性强，在肠道中体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而利膈宽肠，通便防癌.

　　胡萝卜素转变成维生素A，维生素A是骨骼正常生长发育的必需物质，有助于细胞增殖与生长，是机体生长的要素，且增强免疫力对促进婴幼儿的生长发育具有重要意义。在预防上皮细胞癌变的过程中具有重要作用。胡萝卜中的木质素也能提高机体免疫机制，间接消灭癌细胞.

-　　胡萝卜还含有降糖物质，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，如懈皮素、山标酚能增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素的合成，还有降压，强心作用，是高血压、冠心病患者的食疗佳品。