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茴香鱼
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戎青旅半醒

还记得小时候记忆犹新的一道菜就是爸爸给我们做的这道茴香鱼！现在已经有几十年没有吃过了！今天也不知道怎么回事，突然觉得好想吃茴香鱼，刚好冰箱里还有老公自己钓的鱼，就跑去楼下邻居家的阳台摘了一点儿大茴香回来，做了这道茴香鱼，味道还是记忆中的味道，好吃极了！一口咬下去，满嘴都是浓浓的茴香味儿！好安逸哦…………

时间:10-30分钟
食材
白鱼 3条
大茴香 20克
姜 1块
蒜 1个
干辣椒 2个
盐 1勺
醋 1勺
蚝油 1勺
鸡精 1勺
开水 适量
葱 3根
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    小白鱼清理干净了，用盐腌制片刻入味儿！
  • 步骤 2/20
    这就是今天这道菜的秘密武器～大茴香（这是我们这里的叫法，有的地方叫鱼香菜！）做鱼的时候放一点儿，鱼就格外的好吃！
  • 步骤 3/20
    蒜瓣剥皮剁碎，生姜削皮切成丝，干辣椒切成段，葱切成小段儿备用。
  • 步骤 4/20
    锅烧热倒入适量的油烧至七成热，放入腌制好的小白鱼中火煎制！
  • 步骤 5/20
    煎至2分钟左右的时候翻面！
  • 步骤 6/20
    煎至两面呈金黄色即可！
  • 步骤 7/20
    把多余的油倒掉，留少许底油，放入生姜，花椒，蒜瓣，干辣椒，葱段小火炸出香味儿！
  • 步骤 8/20
    倒入一大勺香醋淋在鱼身上！
  • 步骤 9/20
    倒入一勺蚝油轻轻的翻炒均匀！
  • 步骤 10/20
    加入适量的开水！（水不要太多，刚好淹没住鱼即可！）
  • 步骤 11/20
    加入今天的秘密武器～大茴香。
  • 步骤 12/20
    小火慢炖至汤汁浓稠！
  • 步骤 13/20
    起锅前加入适量的鸡精调味即可！
  • 步骤 14/20
    成品图
  • 步骤 15/20
    成品图
  • 步骤 16/20
    成品图
  • 步骤 17/20
    成品图
  • 步骤 18/20
    成品图
  • 步骤 19/20
    成品图
  • 步骤 20/20
    成品图
小贴士

腌鱼的时间最好是半个小时以上，煎鱼的时候要中火慢慢的煎制，定型后再翻动，切忌不要勤翻动！

发布于 2024-12-18
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